Profitez d'un lieu unique et chaleureux
Rochelais de naissance et de cœur, nous sommes tombés amoureux de l’univers de la Boulangerie après une expérience professionnelle en Provence.
Cloë, La Boulangerie Epicurienne est l’incarnation de notre philosophie, proposer des gammes de produits uniquement « fait maison » en utilisant un maximum de produits locaux de grande qualité; nous voulons offrir des produits gourmands, bons, beaux dans un endroit convivial où vous passerez un délicieux moment.
Nous avons une grande exigence de qualité, nous veillons à ce que l’offre soit saine et équilibrée, au juste prix, accessible au plus grand nombre.
Des recettes saines et gourmandes, variant selon les saisons pour profiter pleinement de fruits et légumes matures. Des alternatives Veggie ou Sans Gluten sont également proposées. Quant à la pâtisserie nous sommes vigilants sur le dosage du sucre sans compromis sur le goût !
Une approche éco-responsable qui consiste à diminuer au maximum les emballages papiers et plastiques en proposant des sacs en tissu, en utilisant en boutique de la vaisselle réutilisable, encourager le tri des déchets en boutique et en fabrication, financer le recyclage organique en collaboration avec AlterGaia et valoriser les invendus pour éviter le gaspillage alimentaire en s’associant à TOOGOODTOGO
Quelques principes essentiels à nos yeux
La sélection soigneuse d’ingrédients de qualité sourcés localement ou auprès de producteurs à la démarche éco-responsable et éthique
Des recettes saines et gourmandes, variant selon les saisons pour profiter pleinement de fruits et légumes matures tout en respectant la planète
Une équipe au top en boutique qui vous accueille avec le sourire et vous conseille selon vos envies et au top dans les laboratoires car l’exigence de qualité démarre ici.
Un lieu où l’on se sent bien pour y prendre son café le matin, y travailler en mode nomade, y déjeuner sur le pouce ou juste passer récupérer son repas, ou même s’offrir un petit goûter en famille ou entre amis
Des gestes pour la planète : diminuer au maximum les emballages papier et plastiques, encourager le tri en boutique et dans les labos, utiliser de la vaisselle sur place, lutter contre le gaspillage alimentaire.
Le tout avec une touche de féminité parce que Boulangerie peut aussi rimer avec Elégance.
Une équipe au top !
Emmanuelle - fondatrice
Mickael - patissier
Christophe - cuisinier
Mickael - Tourier
Pascal - boulanger
Jeanne - équipière de vente
Loriane - équipière de vente
Nos producteurs
La minoterie Dupuy Couturier
est notre partenaire privilégié pour la farine BIO BORSA et la farine « Tradition » 100% Froment « Robin des Champs ». Nous l’avons sélectionnée pour son savoir faire de haute qualité dans la réalisation de farine BIO, puisqu’elle en est pionnière depuis 1962. Sa farine Biologique BORSA bénéficie d’un procédé de mouture unique et breveté. Elle sélectionne scrupuleusement ses matières premières (blé, seigle, petit épeautre, grand épeautre et Kamut®), dont plus de 90% sont d’origine France. Un système de traçabilité totale ainsi que de nombreuses certifications garantissent la qualité des farines produites.
Nous partageons son respect des producteurs de céréales en leur assurant une juste rémunération et en leur offrant des primes supérieures aux primes nationales. Elle garantit également un prix d’achat stable, malgré les fluctuations du marché, grâce à la signature de conventions tri annuelles.
Les sauniers de l’ile de Ré
Le sel et la Fleur de sel que nous utilisons pour toutes nos fabrications sont issus de la production des 70 producteurs rétais associés au sein de la coopérative ; Proximité géographique et démarche de qualité (sans additif, naturel, IGP) nous ont évidemment convaincus de l’intérêt de cette collaboration.
Les Fruits de Bourseguin
Mr et Mme Breton, producteurs vendéens nous régalent de leurs différentes variétés de pommes comme la Golden délicieuse pour réaliser nos chaussons aux pommes ( à la pomme entière ! ) et autres tartes. Quant aux fraises de Mai à Septembre c’est un défilé de variétés : Clery, Charlotte etc…déclinées sur toute notre tarterie.
Fromagerie Ropert
Xavier et Valérie, sont depuis plus de 20 ans des artisans fromagers renommés et incontournables des marchés de la Rochelle grâce à une offre de grande qualité. Travailler avec leurs produits était une évidence pour confectionner tous nos sandwichs, salades et tartes salées : Le Tarentais, bien plus goûteux que l’emmental, le Comté, Les Chèvres (Cendré ou Chabichou), l’Osso Iraty et le Parmesan.
Salaisons des Vallons
Anthony fabrique dans son atelier de salaison situé à Saint-Sauveur-d’Aunis des jambons secs de qualité au sel de l’ile de Ré. Nous avons aussi fait confiance à sa nouvelle création de saucisson sec au poivre Maçeron de l’ile de Ré. Un Régal !
Stef Artisan Volailler
Depuis plus de 15 ans Stéf, volailler traiteur propose au Marché central de la Rochelle des produits maisons et uniques à base de volaille. Nous avons sélectionné son poulet de Challans Label Rouge pour notre fameux Club Sandwich Caesar et faisons découvrir régulièrement ses créations de terrines gourmandes.
Charcuterie Paul Begein
Située en Vendée nous apprécions leur approche artisanale et notre choix s’est porté pour notre gamme de sandwichs et tartes salées sur leur jambon blanc sans nitrites, le bacon à la coupe, et leurs saucisses de Strasbourg.
L’œuf de Marans de Mr Petit
Nous utilisons dans toutes nos recettes des œufs entiers de plein air
Windara
Enorme coup de cœur pour le travail artisanal de Benoit, torréfacteur passionné de café de spécialités dont l’atelier se situe à Loix sur l’ile de Ré avec une philosophie en phase avec Cloë : sourcingen direct auprès de producteurs respectueux de la planète et des hommes, approche artisanal avec la recherche du meilleur goût, emballages recyclables. Le Blend L’Espresso sélectionné pour nos cafés est un blend gourmand, sur des notes de cacao et de noisettes grillées, beaucoup de longueur et une belle crèma.
Nos marques partenaires
Valrhona
Nous avons sélectionné Valrhona pour la grande qualité de ses chocolats utilisés par les meilleurs pâtissiers et Chefs de la gastronomie. Nous sommes en phase avec leur approche : « imaginer le meilleur du chocolat pour créer une filière cacao juste et durable et inspirer une gastronomie du bon, du beau et du bien ». Pour en savoir plus découvrez leur site : Chocolat Valrhona pour les professionnels de la pâtisserie (valrhona-selection.fr)
Beurre Lescure
Nos viennoiseries confectionnées par notre tourier sont réalisées avec ce beurre d’exception AOP Charentes Poitou, label qui traduit un engagement sur le respect de la terre, des hommes et des traditions. Retrouvez leur site internet : beurre-lescure.com
Aunis Fruits
Grossiste primeur local auprès duquel nous sourçons un maximum de produits frais, légumes et fruits, issus de productions locales, françaises et très souvent Bio.
