Nos pains
Le pain est au cœur de notre projet. Nous souhaitons renouer avec une fabrication artisanale traditionnelle qui garantit des pains aux qualités gustatives et nutritives incomparables : Du BON PAIN avant tout ! 80% de notre gamme est élaborée avec des farines BIO et un levain naturel maison pour un goût authentique, une meilleure digestibilité et une bien meilleure conservation.
pains spéciaux
pains sans gluten
Des ingrédients de qualité rigoureusement sélectionnés
Des Farines Pures 100% froment, sans additif et sans améliorant, issues de filière respectueuse de l’environnement (Robin des Champs) ou de l’agriculture Biologique (Borsa)
Du levain naturel maison, « cultivé » dans notre fournil
Du sel de l’ile de Ré
Une méthode de travail basée sur des pétrissages lents avec incorporation de levain naturel et sur des fermentations longues (entre 24 et 48 heures)
Grâce à cette panification au levain, nos baguettes et nos miches bénéficieront :
Une meilleure conservation = pas de gaspillage
Un goût qui se développe naturellement = pas d’additifs
Une meilleure digestibilité du gluten = pas de ballonnement
Une quantité de sel diminué de moitié
Une croûte plus fine et croustillante
Aucun prémix, aucun additif, pas de gluten ajouté pour des pains naturels et authentiques !
